こんにちは！最近寒くなってますね。皆さんは元気で過ごしていますか？
今日は冬によく食べるスープを紹介したいと思います。スペアリブ・さつま芋スープです。作り方はかぼちゃスープと似てますので、こちらを参考ください。
皆さんのお好みの野菜を入れても美味しいです^.^今回はさつま芋とブロッコリーを入れました。
レシピ（1−2人）
豚スペアリブ（骨付バラ） 約200ｇ
玉ねぎ 1/2個
ヌクマム 小さじ1
塩 小さじ1/4
さつま芋 1本
ブロッコリー
生姜 少々
水 適量
塩（又はベトナムの調味塩 -bột canh） 適量
青ねぎ（みじん切り） 少々
作り方
１．生姜はスライスする。さつま芋・ブロッコリーは一口サイズに切る。ねぎはみじん切りにする。
２．だしを作る：鍋に水・塩（少々）を入れて強火をかける。沸騰したらスペアリブをざっと茹でる（約１分）、流し水で洗ってきれいにする。圧力鍋にスペアリブ・玉ねぎ・生姜・ヌクマム・塩・水（ひたひた）を入れて15分程加圧し、自然に減圧する。（普通鍋だったら30分程煮る）
脂が気になる方は煮たあとだしを冷やして（冬だったら一晩おく、夏だったら冷蔵庫に入れる）だしの上に浮かび上がった脂を取り出す。
３．圧力鍋のふたを開けて玉ねぎを取り出す。さつま芋を入れて、火をかける（スープのだしが足らなかったらお湯を加える）。塩（又はベトナムの調味塩- bột canh）で味をととのえる。さつま芋が柔らかくなったらブロッコリーを入れて沸騰したら火を消す。最後青ねぎを加えて完成。
スープ
