おはようござざいます!
この時期雪化粧かぼちゃが美味しいですね。日本に来たばかり時大好きになって、食べた後種を集まって干してベトナムの母と祖母に送りました:D 母と祖母はその種から育ててかぼちゃの実ができました。ちょっと小さかったがとても美味しかったと言われました。
今日皆さんに家庭でよく作るかぼちゃのスープを紹介します。じゃがいものスープの作り方と似ていますがベトナムでは、かぼちゃとにんにくはセットです。スープだけではなく炒めかぼちゃもにんにくが欠かせないです。
今日雪化粧かぼちゃがなかったので普通のかぼちゃを使いました=.=
レシピ(3-4人)
豚スペアリブ(骨付バラ) 約500g
玉ねぎ 1/2個
ヌクマム 小さじ1
塩 小さじ1/4
かぼちゃ 300g
にんにく(スライス又はみじん切り) 1片
水 適量
塩(又はベトナムの調味塩 -bột canh) 適量
青ねぎ(みじん切り) 少々
作り方のビデオ:
作り方
1.だしを作る:鍋に水・塩(少々)を入れて強火をかける。沸騰したらスペアリブをざっと茹でる(約1分)、流し水で洗ってきれいにする。圧力鍋にスペアリブ・玉ねぎ・ヌクマム・塩・水(ひたひた)を入れて15分程加圧し、自然に減圧する。(普通鍋だったら30分程煮る)
脂を気になる方は煮たあとだしを冷やして(冬だったら一晩おく、夏だったら冷蔵庫に入れる)だしの上に浮かび上がった脂を取り出す。
2.かぼちゃは種を取って、皮をむいて(皮が好きな方はむかなくてもよい)きれいに洗う。ひとくち大に切る。
3.圧力鍋のふたを開けて玉ねぎを取り出す。かぼちゃとにんんくを入れて、火をかける(スープのだしが足らなかったらお湯を加える)。塩(又はベトナムの調味塩- bột canh)で味をととのえる。かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。最後青ねぎを加えて完成。
温かいうちに白いご飯と食べておすすめです^^(そのまま食べてもよい)