皆さんおはよございます！最近雨が多いですね。雨の日は何を食べたらいいか考えていて、この料理を思い出します-ベトナムの肉と干しえびの煮つけソース（コークエッ）。「コー」（kho）は「煮る」、クエッ（quẹt）は「掃く」という意味です。この煮つけソースに擦りつけばつけるほど、もっと食べたくなるという意味合いです。
この写真は愛さんから頂いた写真です。愛さん、綺麗な写真ありがとうございました！
材料（４人分）
TIP: チェックして、有る物をメモできます
作り方
１．干しえびは洗って、お湯に10分ほどつけておく。（もし背わたに砂があったらきれいに洗って下さい）
２． 豚肉は小さく切って、脂が多い部分と肉部分は別におく。小ねぎ・にんにくはみじん切っておく。
３．なべで脂が多い部分を油が出るまで炒める（弱火で）。脂を取り出し、ちょっとだけ残して（大さじ１）小ねぎ・にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら肉・えびを加えて炒める。
４．ヌクマム・砂糖を合わせて、唐辛子も（３）の鍋に加えて混ぜる。10-15分ほど煮る（ふたをしないで、弱火で）。最後青ねぎを入れて完成。
煮汁に色んな湯で野菜をつけてたり、白いご飯にかけたり食べることが多いです。
＊煮つけソースが、汁が少ないように小さい鍋をおすすめです。
皮むき干しえびは大きいの方が美味しいです。
（インタネットの画像です）
肉料理
