ベトナムの寒食節バインチョーイ・バインチャイ（Bánh trôi、Bánh chay）

今日ベトナムでは旧暦の3月3日−寒食節です。この日にバインチョーイ（Bánh trôi）とバインチャイ（Bánh chay）（餅菓子）を食べる習慣があります。今朝私もバインチョーイとバインチャイを作りました。実は私はあまり好きじゃありませんが、ベトナムを思い出しますので作りました。

Bánh trôi （バインチョーイ）は中に黒砂糖が入った白玉団子です。

Bánh chay（バインチャイ）は中に緑豆あん入り団子のぜんざいです。

バインチョーイ・バインチャイレシピ

材料（2人分）

もち粉　　150ｇ

米粉　　5ｇ

ぬるま湯　　約120ml

バインチャイ：

緑豆（皮むき）　　40g、砂糖　　大さじ2、ココナッツ　大さじ1

水　　150ml、くず粉　6g、砂糖　　大さじ2

バインチョーイ：

黒角砂糖　12個

ごま　　少々

作り方

１．ボールにもち粉・米粉を入れて混ぜる。ぬるま湯（120ml）を少しずつ加えながら力を入れて、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。ラッピングする。

２．緑豆あん：緑豆は水に２時間浸して水気をきる。柔らかくなるまで蒸す。すり鉢に入れて潰す（ミクサーでもよい）。鍋に潰した緑豆・ココナッツ・砂糖（大さじ2）を入れて3分程炒める。緑豆あんが温かいうちに４等分して丸める。

３．バインチャイ：生地（約30g）は丸く平らに伸ばして、緑豆あんをのせて丸める。沸騰した湯の中に入れて茹でる。浮き上がって1分してから冷水に入れる。冷水から上げて水気をきる。器に入れて、ごまを少々ふっておく。

鍋に砂糖（大さじ2）・水（150ml）・くず粉（6g）を入れて、加熱しながらずっと軽く混ぜる。沸騰したら（透明になる時）火を消す。バインチャイが入った器に注ぐ。

４．バインチョーイ：生地（約10g）は丸く平らに伸ばして、黒角砂糖をのせて丸める。沸騰した湯の中に入れて茹でる。浮き上がって1分してから冷水に入れる。冷水から上げてすいけをきる。器に入れて、ごまをトッピングする。

いただきます！