肉詰めゴーヤスープ Canh khổ qua nhồi thịt

こんにちは~

また暑くなってますね。今日夏パテ解消レシピを紹介します:ゴーヤスープ。ベトナム語:Canh khổ qua nhồi thịtです。Canh はスープ、khổ qua はゴーヤ、nhồi thịt は肉詰めです。

 

南部で「khổ qua」(コークア)と言いますが、北部で 「mướp đắng」(ムオップダン)(苦瓜の意味)と言います。

ベトナム語で 「khổ」は「苦しい」という意味で、「qua」は「過ぎる」という意味です。「khổ qua」は「苦しいことをもう過ぎた」という意味があるので、南部で、お正月(テト)によく食べられる料理です。

ゴーヤスープのレシピ(2人分)

ゴーヤ  1本(約250g)

塩水: 水500ml + 塩小さじ1

豚ひき肉  120g

ヌクマム 小さじ1

こしょう  小さじ1/4

木耳  5g

水 500ml

シャロット 2個

塩 適量

青ねぎ 4本

パクチー

作り方

動画を見てくださいね

ゴーヤは長い時間煮ると苦味が強くなりますので皆さんのお好みで作って見てください。

もし、私の日本語は間違っているところがあったら、皆さんぜひ教えて下さい。コメントまたメールでもいいです。
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